11/06/2008
Salada Perigosa!

Quando o desejo é perder peso a primeira preparação na qual pensamos é a salada. Ela pode ser ótima aliada na busca pelo peso adequado, mas também pode ser transformada em inimiga. 
O segredo está nas combinações feitas no momento de montar o prato, principalmente se a salada for a única preparação da refeição. Para uma refeição ser completa, deve conter ingredientes de todos os grupos alimentares (carboidrato, proteína e gordura, além de fibras e vitaminas), mesmo sendo uma salada.
Uma dica importante é tornar a preparação bem colorida. Quanto mais colorida a salada, mais nutritiva ela será.
Um dos maiores perigos está nos molhos. Deve-se lançar mão de suco de fruta, iogurte desnatado e ervas, e excluir ingredientes como maionese e manteiga. Tenha cuidado com saldas do tipo Maionese, Russa ou Macarronese, pois são muito calóricas e pouco nutritivas.
Aprenda a selecionar os ingredientes para sua salada:
Folhosos: Esbanje nas folhas. Elas são ricas em fibras e dão saciedade. Dentre as opções está a couve, a chicória, a alface, o agrião, entre outras.
Legumes: São grandes fontes de vitaminas e minerais. São eles o brócolis, a cenoura, a couve-flor e etc.
Carboidratos: Está presente nos legumes cozidos (batata, mandioca, etc), nas massas integrais (macarrão integral) e leguminosas (vagem e feijão).
Proteínas: Boas opções são frango, peito de peru e kani.
Gordura: Pode vir do azeite de oliva extravirgem.
OBS: As ervas destacam o sabor e tornam o prato ainda mais apetitoso.
Portanto, fique esperto! Muita atenção com os ingredientes escolhidos para não transformar sua salada “amiga” em uma bomba calórica!

giselenutricionista@gmail.com

Nutricionista formada pela UFF e pós-graduada em Terapia Nutricional Enteral e Parenteral pela Santa Casa de Misericórdia do Rio de Janeiro.
Integra o grupo de nutricionistas da Petrobrás (Macaé – RJ), faz atendimento clínico em consultório e domiciliar, além de trabalhos de assessoria como: elaboração de cardápios personalizados e de listas de compras, confecção de rótulos e tabelas nutricionais, apresentação de palestras e treinamento de funcionários, entre outros.

Para esclarecimento de dúvidas sobre o tema ou sugestões para esta coluna, escreva para Dra. Gisele Pacheco no e-mail: giselenutricionista@gmail.com